京城小摊儿美食日常 第41节
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工坊的几辆大宽马车嘚嘚拉货至道头时，天将将明，抱货扛包的脚夫已经行往匆匆，拉重货的赤膊喊号子，龇牙咧嘴，和着道边小摊售炊饼索饼的叫卖，高亢一浪越过一浪。
江满梨、吕掌柜和着孙东家同乘一车，曹铛头、阿念与工坊其他帮厨小厮乘另一辆。行至一桅杆上高悬“祥”字、帆子已经升起半高的，就是此番货运所托，“支祥”号的商船。
工坊的帮仆们已经开始搬货。大小竹筒分开，横纵二十个作一层、高十个作一捆，用麻绳上下均绑得牢固，两边各留出一小耳，方便提运。
为着减少运输途中的损耗，此批竹筒均以薄蜡密封，筒盖筒身严丝合缝，不仅倒置也能保证短时间内不会溢出，亦能延长保鲜时间。
卤味、辣炒都是重油盐，以密封的法子，保存起来比一般吃食更容易些。而应、祁、襄、南四州于京城行水路不过半日，至夜间可抵达，秋风气爽不炎热，届时再连夜转运至各铺中，送入冰窖。
筒身小标上印明了最佳的食用期效，又单添了几句警告食客，说明若有口味不妥，务必前往所购之铺调换。
运送路线至售后保障的法子是股东三人合着孙东家规划过好几遍的，纵使这般，江满梨还是有些不放心。生怕路途上耽搁，导致吃食到了分店，味道便不新鲜了。
一再与孙东家带来的几人强调到货抽样开验一事，又叮嘱工坊要跟去送货的小厮，不单要记下沿途过税、查验、损耗，更要确保江记的吃食抵达后品质良好再回。
反倒是孙东家心大，于京城十几日，总算携货满意归，哈哈笑着开解江满梨道：“江小娘子莫要担心，此次所选四州均是短途，先前从京城试运至恭州的几筒鸭货，路上走了二日还多，到了铺里，同样好味。”
江满梨微笑点头，长长呼出一口气，送孙东家随货登船作别。
阿念还未出过京城，本是很想跟着去一趟的，奈何眼下当了小督管，职责在身，不能似从前那般随意了，眼巴巴地站在江满梨身边，看着商船下索起帆，逐渐离岸。
江满梨拍拍他，道：“这次若是成了，以后能往京外各处运送，有的是机会让你去。”
-送完货自道头而归时，于新城东门外遇见一小股华盖的车队，车尾跟着好些个女婢仆从，骑马的带刀侍卫列在两边，也有十好几个。一行车马走得悠悠慢，城门的差役又不知是在查验身份还是在溜须拍马地端茶倒水，便把后头的人车堵了个一动不动。
许多挑着担的、推着板车要进城的往地上一歇，叉着腰小声抱怨几句。江满梨与几人坐在车里，也是百无聊赖地支着胳膊托腮等，心道堵车竟也是古今共通之处，奇哉。
却是等了一会，突然有马匹过来了。不知与赶车的帮仆说了些什么，帮仆敲敲车厢，打帘道：“前面的车队请江小娘子过去。”
江满梨疑惑探出头去，本想着看看那华盖可认得出，哪知马上的侍卫见了她，道：“可是江小娘子？我家郡主请小娘子到车上一叙。”
和淑郡主的马车宽敞，妆花软座，中间还能放下一小几，上置一碟南瓜子，一碟桂花糕。贴着红标的小竹筒半开着盖，江满梨还未上车便瞥见了。里头是田螺，因为筒盖上专门用绳头串了带耳的小竹篾签，是当时为方便食客而特地加的。
盛平也在车上，坐得笔直，点头问候过，便低头阅书。
郡主这些日子在宁州的别业深居简出，除了中秋去了一次禁中，再无旁的活动。此刻见了江满梨，好似很高兴，让她不要拘礼坐下，又亲昵聊些吃食的话题。
譬如卤鸭货如何适宜看戏时吃，又如中秋的糕饼实在好。最后说到新出的辣炒田螺，道：“江小娘子近日可得空？来府上做顿暮食罢，不知现炒的田螺会否滋味更佳。”
盛平闻言好似不太自在，书简从右手换至左手，轻咳一声。
郡主看他一眼，微笑道：“他是瞧我日日吃那辣炒田螺，瞧腻了，不用管他。”
又小声道：“其实他也吃了不少。”
江满梨笑笑，道：“郡主、盛少监抬爱，那我这两日便让人寻些上好的田螺来。现炒不必做得过油过麻，若是郡主想吃滋味重的，也可以加豆酱来炒，更加浓郁。”
郡主很是赞同，就着田螺等想吃的菜式，又与江满梨讨论一番。
临告辞，江满梨想起上次盛平送那鹦鹉钗子还没当面谢过，本是要开口的，却看他依旧不太自在的模样，书页就这么捧着，连装模作样翻一下都忘了。再想想是自己先拒了人家的礼，终是一言未发。
第50章 新上来的螃蟹（二更）
秋雨过去,天气复又晴起来。
京城靠北，雨水带来的那点滋润被风吹净了去，空气又变得干燥。前几日被雨水打落的柳叶沿着河畔粘了一地,这一二日，已经被晒得卷起边来,风一吹便打旋儿，脚踩上去咔嚓咔嚓地碎裂。
江满梨带着藤丫抽空去胭脂铺里买了两小罐敷面的桃花霜。说是桃花,但闻起来也没什么桃花香,倒是有些许杏仁混杂着白菊的甜气，抹在脸上还算滋润，至少不会被夜里的秋风刮得生疼。
藤丫看着那桃花霜，不由得又想起旧主来。
叹息道：“梁小娘子最喜爱涂这些，桃花霜不够，秋日里还要敷玉龙膏、内服益母草汤饮,菊花、茯苓也是时不时就要煮进饮食里的。跟我一同服侍的绿芹懂得用蜂蜜调制面泥,每隔几日就要拿小瓷碗调些，给梁小娘子涂在脸颈和手上”说罢看看正拿手指头挑出豆大一粒桃花霜、粗糙往脸上抹的江满梨，摇头。净了手,过去帮她细细涂来。
道：“小娘子天生丽质，也不能这般为所欲为，也忒随意了。若是哪日嫁……”
嫁去平成侯府可怎么办，也这样糊弄么？
后面的话没说完。江满梨闭眼笑着由她摆弄,含糊道：“怎么,前几日还不想我嫁出去呢,现在又盼着了？”
藤丫哼一声,道：“倒也不是盼着。”不过就是看那林少卿还算上道，懂得着马车亲自去工坊接小娘子回来。
又道：“还得再观察观察。”
-不下雨,堆挤在铺中的桌凳也终于得以宽敞摆出去。
街面一占，又只剩得细细一条过道，牵马的食客得与马前后走，还得担心莫让马蹄踹翻了旁边食客的矮凳。然雨过天晴，秋风爽快，众人心情跟着悦朗，因此也并不觉麻烦。牵马的道句“抱歉抱歉”，坐着的便挪挪凳子，回句“请过请过”，面上皆是喜气洋洋。
到了夜宵，风便有些凉了。江满梨想着前世街边那些个半夜才出来、披着塑料薄棚、笼着白雾烟熏火燎的烧烤摊，干脆把支摊儿时的旧炉子用起来，把烧烤搬到堂外来做。既热闹，又能增添些暖意。
橘红的火苗跳突，偶尔被风兜得歪斜，便把炙烤的香气也送到小市外老远。
今日肉香不同往日。食客们都是狗鼻子，孟寺卿带着三位老友方一坐下，立时又站起来了，三步并做两步出来寻江满梨的烤架。一看，拳头大的薄壳“小碗”，左三右三六条螯腿撑在炭火上，其上白肉点点大片橘黄，滋啦冒油响。
“嗬呀，”与老友们喜道，“诸位今日来着了！”
“一人先来五只？要不要辣？”江满梨掂着刷子给螃蟹上油，笑问道。
“要辣，多放！”孟寺卿狠狠点头，又道，“五只太少，怕不够吃。”
江满梨笑道：“大人先尝尝滋味，若是喜欢，小铺管够！”
螃蟹是今日早晨新鲜送来的。秋季雨后洄游的螃蟹，最是肥美。
民间流传下来的饮食智慧，有“九月团脐，十月尖”的说法，便是指九月当吃雌蟹，因为雌蟹抱籽，蟹黄油美量足。而到了十月，雄蟹长成，蟹膏丰腴滑润，又当换雄蟹来吃。
江满梨今日得的俱是母蟹，个儿稍微小了些，用来辣炒或是做蟹肉煲肉头不够厚，都稍微差了一丁点儿。好在个个掰开来，金灿灿一片，蟹黄皆是肥厚丰足，只两个便能刮下来满满一小碗。
早上煮了些许蟹黄粥给竹娘、绍康几家都尝了鲜，剩下的想了想，总归都是吃黄，与其扒肉，不如直接用炭火来烤。
烤螃蟹要先蒸，否则难熟。
蒸过的螃蟹掰开来，蟹肉蟹黄便已经定了型。无须再拿签子来串，就直接这么一分为二地架上去，让火星子噼啪地烤上几个来回，鲜味登时就出来了。
吃辣口的，就沾熟油辣椒刷上去，让辣油浸透蟹肉蟹黄，改鲜为香。烤至蟹壳薄脆，能一咬便碎开，取下来，扔进大木盆中，再加香料粉、葱花，爱吃酸的多加一把酸豇豆末进去，木勺子拌匀，盛入方盘中上菜。
若是吃原汁原味的，就在烤时淋上葱姜汁、少许黄酒，烤出老姜微微的冲气，刷香油、酢、葱姜调成的料汁。吃时再拿小碟配一份同样的料水，食客嫌味淡的，便可自个拿小勺再淋些，拌透那蟹黄。
许三郎午间就得了今日有螃蟹的消息，也定了桌。至酉时末刻来了，身后跟着陆嫣。
孟寺卿吃着烤蟹给许三郎打招呼，问句“许指使可好”，听答曰“好得不得了”，点点头。弯着眼看许三郎与陆相之女二位年轻人并排点烤蟹，有说有笑，扭头与老友们道：“年青就是好呵。”
一老大人拿调羹小心刮着蟹黄，刮匀了，又改拿筷箸轻轻挑些酸豇豆、葱花，和着蟹壳里的辣油拌匀，一筷箸拨进口中咀嚼。喟叹两声好吃，着手拿下一个，与孟寺卿道：“你那学生是不是也到了该娶新妇的年纪了，我怎倒听闻平成侯府退了方家的婚事？”
孟寺卿呵呵笑笑，把手上蟹壳里的黄儿抿净，道：“子韧呐，别看他平日里安分，骨子里实则是个落拓不羁的，不像他爹娘，随的是林舫波那老儿。”
辣蟹香爽，原汁鲜甜，许三郎这边就不似老大人们文雅了，左右手开工，一口一个，吮得震天响。
陆嫣有些嫌弃他，拍他一下道：“再过一月毓娘与崔状元成婚，正好还缺个吹曲的乐师，我看你不要器物也能奏，莫若我举荐你去？”
许三郎哈哈大笑，自然听出陆嫣揶揄，但脸皮厚，道：“我自是可以，只怕方尚书和方小娘子不乐意。”
说到方二娘，陆嫣又道：“自秋雨以来，好像还未在夜市上碰见过你表兄。你二人不是总一同来么？”
“不知，”许三郎摇摇头，“前阵子雨天他回府忒晚，我去找过两次都不在。问了他阿爷，说总要子时末刻才回，大抵是案子太多罢。”
“是么。”陆嫣笑瞥一眼正要过来上菜的江满梨。
臭味相投之人不必多言。许三郎立时会意，嘶了一声，邪笑攀上嘴角，拿蟹螯点点陆嫣。
待到江满梨笑吟吟端了砂锅过来，许三郎便突然道：“江小娘子可知我表兄近日在忙些什么？我听闻他日日深夜才归，好些日子不见了，实在是担心得紧。”
江满梨没防着许三郎会问这个，笑容怔在脸上。
挑眉：“林少卿啊……”
“啧，”林柳一身山矾色交领袍，负手阔步踏过来，肩膀恰把江满梨微微挡在身侧，笑道，“管你何事。”
江满梨得救，笑着往后退了一退，空的木托盘顺势放下去，垂手时，不小心蹭过林柳的宽袖，一只微凉的长指便在她食指上勾了一勾。
林柳掀袍落座，神色镇定地取一只蟹来，又扭头与江满梨道：“劳烦小娘子再上些不辣的。”
声音比寻常更温和，带着些许劳动她的歉意。江满梨笑着应了，恰好别桌食客唤她，忙不迭跑开去招呼。
许三郎看着自家表兄啧啧直摇头。心道若不是他们还在此处坐着，林柳怕就要省去“小娘子”三个字了。陆嫣看够了好戏，吃着蟹，也抿嘴偷笑。
待到铺里食客走得差不多，江满梨半倚在柜台上，手里摆弄着那兔子灯，与刚从工坊里忙活完过来的阿念聊那批送出京城的竹筒货。
一如所计划，此趟商船行得妥，当日夜里便靠岸襄州。竹筒密封得好，取下船，又装了马车运送至铺子里，确有些个颠簸漏了洒了的，但最多的运损还是因着有一捆竹筒绑得不够紧，提下马车时一侧的绳耳脱了出来，以至于摔了些。
除此之外的照着江满梨所言抽样验了不少，于味道方面，未发现异常。
跟去的小厮尚未启程回京，还要就着车马前往下一州的分店确认情况。具体的过税、查验等问题，还要回来才能得知。
江满梨总算是放下心来。粗略算过收益，刨去各家一半的运损，若是税收方面也无意外，这十几天忙得就算值了。拍拍阿念的肩头：“去找藤丫拿蟹吃。我记得你爱吃蒸的，恰省得我再炙了。”
阿念早就惦记着呢，脚底抹油进了厨下，方要开蒸笼，便挨了藤丫一下打。藤丫把手里已经掰开装了盘的递过去，凶道：“就吃这两个，不许打旁的主意！”
林柳过来柜台前，听闻工坊的货顺利送出去了，又见江满梨满脸笑意地执笔算账，默默地看了她一会。想到前几日她劳累的模样，还是心疼，却又不忍让她停下。
从小摊到小铺，再到工坊，他是一路看着她过来的，她如何辛劳，如何坚持，如何苦中作乐。
江满梨向来不是囚于笼中的雀，而是市井里扑腾的鸟，只要她欢快，时不时还能到他肩上歇息一二，他便也欢快。
“江小娘子。”林柳温声唤她。
江满梨从账本上抬眸，自那兔子灯微微跳动的柔光下看向林柳，灯光把他眉目勾得深邃。就这么看了片刻，想到他方才挑她手指的大胆举动和这声“江小娘子”格格不入。
笑了，杏眼弯起来，道：“林郎不若就……唤我阿梨罢。”
第51章 盛大人的困惑（一更）
街道司出售给窦姓商人的铺子,于南方几州被转手给当地商户一事又有了新进展。
大理寺留在南方暗查的差役回报，收买市铺的商户共有九家。其中又以绍州向家，建州赵家,鑫州杜家和陶州余家，这四家最大,买下的市铺也最多。转手的京城各处小市门铺共六十余间，这四家占去了七成还多。
“绍州向家……”孟寺卿若有所思。
“绍州向家买下的市铺最多,其次便是陶州余家。”差役道。
却见林柳摇头。孟寺卿抬眼,示意他说：“子韧有话？”
林柳把手中的薄纸递给老师，上面记下了方才差役所言，几家商户收买门铺的数量，道：“粗粗一观，确实是绍州向家所买最多，但若细看,陶州余家或许买得不比他少。老师请看。”
林柳点上其中几行小字。
“九家商户当中,有三家姓余，陶州这家最大，另两家分别在鑫、建两州,所买不多。余非大姓，而陶、鑫、建三州所隔并不远，若这三家是同宗呢？”
那加起来，就恰好与向家所买相同了。
