京城小摊儿美食日常 第45节
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既然是来下订单的大客，江满梨自当好生招待。接近午时，铺里用朝食的客人也不多，大可为他单独做些。
回厨下转了一圈，见藤丫刚蒸好的螃蟹雄雌都有，雄的肉肥，雌的黄多。又看灶边泡着的几盆嫩豆腐和菜蔬，是宵夜涮火锅要用的，心里大约有了个打算。
唤藤丫帮着拆蟹肉，撩帘道：“孙郎君可爱吃索饼？就来道蟹黄索饼如何？去壳去螯，独留肉和膏黄，大口吃！”
大约是前世吃得多，江满梨拆蟹极快，藤丫手脚利落，也拆得不错。蟹肉须须缕缕作一碗，蟹黄蟹膏大致分着，另作一碗。
拆得差不多了，起锅爆香姜蒜后捞出渣滓，下蟹黄小火炒出油，沿锅边烹些许黄酒增香去腥，下蟹膏炒至冒泡，最后下蟹肉调味便成了。
除去拆蟹，全程不过半刻钟。
索饼从云婶铺子里点来几份现成的，煮熟装漂亮的白瓷宽口碗，浇上方才炒好的蟹黄酱，白中一汪金灿灿的黄，煞是好看。
煮面的同时就着炒蟹酱留的锅底油，煎几个荷包蛋、几块嫩豆腐，因着蟹油本身的黄，煎出来亦是色泽鲜亮。最后下几叶嫩菘菜，煮成一大碗玉绿浮金、暖人心脾的菘菜豆腐煎蛋汤。
留两份在厨房，一份给藤丫现吃，一份留给阿霍外送回来。剩下三碗并着汤端出去，江满梨也落座，三人边吃边谈单子。
孙景天原先听蟹黄索饼，只道“蟹黄”是蟹黄，“索饼”是索饼，并不能想象出此二者合一块是什么景象。
此时见着了，金黄蟹酱铺满顶，是橘中带黄、黄中有白，油灿灿自索饼缝隙里渗透下去，根根裹得满匀。喟叹一声，拿筷箸一拌，蟹酱便被搅和得愈发诱人。
卷起一筷来，蟹黄沙、蟹肉软、蟹膏如香脂凝滑，黏黏糊糊裹挟于索饼上，欲坠不坠，送入口中，细嫩并着浓稠，堪称绝妙，是非蟹而不可得的独特滋味。
莫说孙景天和吕掌柜，江满梨这个庖厨也被迷得神魂颠倒。
三碗捞面转瞬即空，孙景天大方抿唇，从唇齿间搜刮下一波余韵，赞叹不已。笑道：“何止是神仙滋味，神仙怕也尝不到这滋味！江小娘子这道索饼若是传出去，不知多少螃蟹要遭殃啊。”
江满梨嗨一声，道：“蟹也说死得其所。”
三人开怀大笑。笑完了，聊起郑氏分茶的新订单。孙、吕二人来之前，吕掌柜只差了阿念来过一趟，大致将情况与江满梨说了，但并未谈及具体细节。此时听来对方想要的数量，江满梨有些意外。
看看吕掌柜，见他也似是第一回 知晓，道：“孙郎君想要的这个数量……恐怕力不能支。”
孙景天示意她直言，江满梨便继续道：“一则人手不够，既是要合作，我也不瞒孙郎君，上回的量于我们工坊，已经十分吃力。若要为这批订单加雇人手，我与吕掌柜恐怕还需要些时间核算成本是否划得来。”
“二则这竹筒货保存时间不长，即便眼下初冬，也逾不过十日。数量太多，此次又新加一条陆路，若是销不完、损耗太多，我担心于贵店营收也不利。”
孙景天此人不拘小节，一边听着江满梨分析，一边就给三人盛好了菘菜豆腐煎蛋汤。
自顾自喝了几口，道：“江小娘子所言有理。我受阿叔嘱托前来，关于第一点，阿叔有番想法正与此相关，要我说给二位听。”
第55章 出现新的商机
曹铛头下了郭东楼的马车到工坊,急慌慌撩帘进去铺后头的小隔间，见江满梨和吕掌柜已经在里面等着了。
“真是要入股？”
江满梨拿下巴点点桌案上放着的食盒，曹铛头打开来,端出一碗蟹肉粥。
江满梨道：“还未用饭罢？边吃边说。”
此时还不到郭东楼营业的时辰，曹庆节省不用朝食,惯要等到了酒楼里才随便吃些。见了蟹肉粥，有些不好意思笑了,道：“又让阿梨替我破费了。”
吕掌柜道：“你日日在郭东楼吃,怎也不见你谢我破费？”
曹庆喝着粥，道：“那不是你应当的么。”
吕掌柜“嘁”得好大一声，笑了，不再与他辩论，转说正事：“郑家分茶确实有入股工坊的想法。但想归想，同不同意,还要咱们说了算。”
依孙景天所言,孙东家料到此次订单量大，工坊或会吃力。所以嘱托他前来，一是商谈订单货量,二便是，如若工坊愿意，他们郑家分茶有意添资入股，帮着工坊招买人手,扩大生意。
“只是提议,只是提议,”孙景天担心江满梨二人误会其意图,强调好几遍，“郑家分茶分号虽多,然分号多了，资金流通起来也艰难，并非财大气粗，更无狼贪虎视之想。阿叔虽有意，但也还须得两位斟酌，若是可行，方才会筹备银两。”
也就是说，并无恶意吞并之想法。
曹庆一听，扩张就意味着红利，红利多了，他这个股东不就受益么。
稀里嚯啰喝着粥，高兴道：“孙东家来京那几日都是我亲自接待，我相信孙东家的为人，并非会是故意提出个大单，引咱们进圈套之人。”
吕掌柜瞅他一眼，道：“好处么，自然不必说。我与阿梨算过工坊眼下的本利，以现有的本钱，人手至多再添四个，想要承下郑家分茶这回的大单，还是吃力。”
顿了顿，加重了语气：“就怕知人知面不知心。”
见曹庆表情不赞同，又道：“忘了王和正店的事了？敢情蛇咬的不是你，我倒是害怕得紧。”
转头又与江满梨道：“要我看，咱们眼下这般稳妥着就很好。大不了郑家分茶这次的订单不全要，与他商议，去掉半数，咱们便做得过来。”
“再说孙东家的意思不也是如此么？单子数量，两家共商嘛。”
曹庆听见“王和正店”四个字，上回扩招分销的情形顿时浮现脑中，知晓吕掌柜这个坎儿是过不去了。粥喝得热乎，拿捂热了的手心搓搓面庞，不做声看向江满梨，心道难办。
江满梨在工坊占股最多，又是三人中最有主意、最不偏颇的，于曹、吕二人，便是主心骨了。
此时手里捏根鸭掌在吃。是方才让阿念从工坊铺面的货架上取下来的，为的是抽查抽查味道。见两人都看她，依依不舍地把掌中宝啃了，才放下擦手。
道：“吕掌柜所言有理。”
“诶——”吕掌柜看向曹庆，道，“对喽。”说罢伸手也去取鸭掌。
怎听江满梨又道：“然孙东家也不是那种人。”
吕掌柜扭头看江满梨，曹庆呵呵呵三声笑得洪亮，吕掌柜又扭头回来，刚到手的鸭掌扔回竹筒里去，道：“是不是那种人，小心些总是好的嘛。”
“没错。”江满梨又点头。
这下曹、吕二人彻底摸不准江满梨站哪边了。
其实江满梨做生意的原则很简单。于绝对拿不准之事，不图快、只求稳。但于大概可把握之事，要又准又狠。
好比她当时即便自个劳累，也不考虑把卤鸭货交给长喜楼代工。又好比她甘愿拿出一二张冰雪方子给郭家阿婆，换来分期付钱买下铺子。
是冰雪方子不如卤鸭货的方子值钱么？非也。江满梨的着眼之处向来在于，究竟哪一个，才是当下的机遇。
“吕掌柜与我一同算过，若想凭借咱们自个的营收想要吃下如此次郑家分茶的大单，至少需要再来六个月。”
“六个月之中，会有多少变数，当不必我说。”
吕掌柜皱了皱眉，呷一口热茶。此话不假，他亲自算的。
“除此之外，我还依照上次运货出京，咱们的人报回来的到各州分铺的过税、销量，大致算过郑氏分茶的营收规律。便是货量愈大、损耗与过税愈显不足道，得利也就愈多。据此来看，他们此番增家货量，说得过去，不算可疑。”
搓搓手，直言道：“故而我的想法是同意郑家分茶入股。咱们草船借箭，乘这股东风，先往前走上一走。工坊扩大起来，不止竹筒货的货品可以增添，运往其他州府的销路也可再打通。”
曹庆连声称是，吕掌柜欲言又止。
又听江满梨继续道：“但吕掌柜所说也得顾忌，倘若咱们真是以君子之心量小人之腹了呢？”
“因此我想了个法子。”
“他们要添银入股可以，咱们也跟着添便是。只要能确保咱们所占的分成居高，就不怕他们有旁的心思。还能借此机会将工坊扩起来，何乐而不为？”
-孙景天哈哈朗笑。
他先前便疑惑，江满梨这样一个和颜悦色的小娘子，究竟是如何能在短短几月便从小摊开成小铺，还能合股开起工坊，把竹筒货销遍全京城。
要知晓郑家分茶可是开了几十载不断，才有这番成就。
如今听了江满梨提出来共同入股的法子，大约有些明了了。心中叹服几声“精明过人”，目光里也多出欣赏之意。
道：“好！有江小娘子经营工坊，我郑家分茶不论占多少股，定然都是稳赚不赔了。”
入股的契约敲定。江满梨、曹庆各添些银钱，分占五成和一成。吕掌柜深思熟虑，决定先按兵不动，占二成。如此，郑家分茶最终亦买得二成。
股份重新交割完毕，剩下便只待郑家分茶的银钱到位，招买人手、扩大后厨，便可赶制订单。
孙景天为着操办此事，正式在京城落脚。从四方馆搬出来，托牙行帮忙寻了个小院住下，恰也在利民坊河畔。
江满梨摸黑挑灯去小市开铺，迎面遇见他早起晨练，有些意外地打了招呼。此后便几乎日日见他来小铺里用饭。
蟹黄捞面甫一推出便大受欢迎。
不单朝食卖的火热，连宵夜都时常有客人加钱要点，说是吃着火锅子来上一碗，人生无憾。
因着剩余几套鸳鸯铜锅还未打好，隔壁铺子又迟迟买不下，坐处紧窄，火锅便也一直就这么限量供应着。都是抢着来吃火锅的食客，江满梨不好驳拒这点要求，即便现拆螃蟹麻烦，也还是给做上几碗。
孙景天便是那每日率先提出加钱点面的出头鸟。
藤丫拆蟹拆到脑壳子裂开，晚上关铺回去做梦都是拿着钳子夹蟹螯，一不小心夹碎了，誊地从梦里惊醒过来。
第二日一早顶着黑眼圈冲进江满梨屋里，道：“小娘子，那孙郎君今日宵夜要再点蟹黄索饼，我就拿钳子让他自个夹。”
江满梨还躺在床上打哈欠呢，闻言笑得蜷起身来，道：“我看行。”
她也正烦扰呢。
但话虽是这么说，真拿钳子给孙景天还是做不到的。江满梨最终抽空做了两拃高的一坛子蟹黄酱拿给孙景天。
道：“孙郎君抬爱，但小铺人手不多，每日晚上旋拆螃蟹做索饼，多少有些忙不过来。这坛子蟹黄酱是专给郎君做的，郎君拿回家中，随时想吃，让下人煮碗索饼来，浇上即可。”
孙景天先是愣了一愣，随即明白过来了，笑着连声道歉，接过坛子嗅了嗅，抱在怀中，道：“我这人迟钝，未想这许多，实在是江小娘子这蟹黄索饼做得太好吃。”
本以为拆蟹的噩梦就此结束，藤丫终于睡了个好觉。哪知隔了不到两日，那孙景天又来了。
这次没在宵夜时高声点蟹黄面，而是把江满梨唤过去，压低声音道：“江小娘子可否再为我做一坛蟹黄酱？价钱好说！”
江满梨惊诧：“前日给孙郎君那坛呢？”
孙景天舔舔嘴角，笑道：“江小娘子也知道我有吃午食的习惯，已经用完了。”
没注意江满梨由意外到思忖的表情，自顾自解释：“对于我这样不懂庖厨、又不会吃蟹的人，江小娘子的蟹黄酱实在是再方便美味不过。我那小院还未寻到厨子，小厮堪堪能煮个索饼、蒸些稻米饭，我便让他如小娘子所说，把蟹黄酱浇于其上，呀，便可饱餐一顿……”
至晚上要关铺门，说起此事，藤丫气得鼓腮帮子，道：“那孙郎君不是迟钝，我看他是故意如此。”
阿霍近日也帮忙拆了好多螃蟹，深知其苦，劝二人道：“阿梨姐要不就直言与他，说不再售了。那一坛子得扒好多蟹肉呢！若是让恩公知道，多……”
多心疼啊。
江满梨知晓阿霍想说什么，想到好几日未见林柳了，心底软软，笑着点他一下：“啧，小儿休要胡言。”
藤丫只在乎今晚还要不要熬夜扒蟹，道：“小娘子若不好回绝，还是我来做罢，你只管去睡。”
江满梨思绪被拉回正事上来，捡起柜台上、小碟子里放的饴糖来吃，抿唇笑道：“做。你二人今晚都别睡，帮我拆蟹，不止拆蟹，把今日火锅卖剩的牛肉和山菇也切来。”
藤丫愣住，阿霍却看出江满梨这副表情的含义。她每次有了生意上的新打算，就是这般认真又带点玩世不恭的样子。
问道：“阿梨姐要这些作何用？”
“试做拌饭酱。”江满梨道。
