京城小摊儿美食日常 第68节
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放好菜肉鸡子，盖盖，自盖边淋一圈豆油，转大火猛烧。这步至关重要，便是能否烧出焦脆正好的锅巴之关键。
待到听得肉片滋滋响，揭开盖子，鸡子也熟了，便淋酱油、盐糖调得的料汁下去，小火再来片刻。
孙景天一进铺门便闻见煲仔饭的香气，很是激动，直道“香极”。江满梨只好把自个和藤丫那两锅先给二人。
煲仔饭香气四溢，上有三种腌肉，甜、咸、香麻俱全。下有锅巴烧得大块焦酥，沾了料汁，滋味十足。拌匀了一勺子下去，连同鸡子、菜蔬挖起来，口口咸香带脆，十足过瘾。
孙景天边吃边与江满梨道：“这位郎君唤阿特查，常年来往东南各州水路，对河海商船最是熟悉。”
江满梨一听便晓得他要说什么了，客客气气打了招呼，也不管他吃得狼吞虎咽，赶忙问道：“郎君见过那支’南利商船队’？”
那阿特查官话说得不错，地道的东南口音，咽下口中的肉饭，点头道：“见过不止一回，若是没记错，他们当是按月往来于东南几州，只有五六条船，但皆是威武的大舸。”
五六条船，于这个朝代的商船号而言，算是规模较小的。寻常船号八.九船，中等的便能达到十七八船。
再有大些的，尤是东南几州的大船号，三四十船的也有。往来罗涡、蓬丰、富里真等藩国，贩丝瓷茶叶，运回各式珍奇珠宝。船号东家，那是当真富可敌国。1而那南利商船的船体大，称舸，江满梨略略一思索，恐怕与他们以冰贩鱼有关。这朝的冰块皆靠自然保存，要运得久而融得缓，就得运得多。非大船不可。
还是问道：“郎君可晓得他们那商船上运何物？”
“详说不能，”那郎君道，“但听当地货行提及，说是多以鱼虾海鲜为主。尤以贵价海鱼贩得最多。”
那便是了，冰贵，自然要厚利才合算。这般想来，那南利商船当真以冰贩鱼的可能性极大。
“阿特查能带咱们去寻。”孙景天读懂了江满梨的表情。
“当真？”江满梨喜道。
阿特查点点头，道：“不能说满，但可以循着他们往来的规律一试。总归能找到，就是若运气不好，需要费些时间。少则两三个月，多则五六个月。”
又道：“再者，便是要有人同我一道去。孙郎君以同我说过江小娘子的想法，若是寻到了，你们立时便可商谈。以免误了时机，再要碰见，又是一番功夫。”
“这般久？”江满梨有些惊讶。
她先前考虑过，如若真要寻那船队，免不得有个人要南下一趟。然心里猜来回测至多不过三个月。五六个月的时间耗费出去，她是着实没有料到的。
“五六个月何妨？”孙景天笑道，“我去便是，就算要一年半载也无不可。”
“可若是一年半载，我们不若自个想法子试着运冰，”江满梨垂眸思索着，“他们既能做到，咱们当也可以一试……”
“阿梨，”孙景天突然唤她。见她愣了一下，笑着道，“我听吕掌柜和曹铛头都这般叫你，我也学一学，可否？”
吕、曹二人皆长她许多，又是自到了京城便结识的，大家同在郭东楼做活，难不成还称她一帮厨为“江小娘子”么？
不过孙景天此问也有道理。都是工坊的生意伙伴，其余几人都称呼得顺畅，只他二人小娘子来小郎君去的，也忒麻烦。
便也笑着应了，道：“虽不太习惯，但也无不可。”
孙景天一喜，便道：“我家中排行第九，那阿梨也称我孙九郎罢。”
不等江满梨答应，又接着方才的话头道：“我记得阿梨上回与吕掌柜、曹铛头说租整只船队的由头，是为’并购’。”
“取兼并、收购之意，以租代买，逐渐将这冰运的商船生意合至江记品牌之下。不仅要运咱们自个的酱卤，也可以承运其他商号的鲜货肉菜、海味珍馐。只要载货够多、经停州府愈密愈短，每趟运输之成本也能愈低廉。”
江满梨怎能想到孙景天竟然将她那日所说一字不漏地背下来了。很是惊讶，点点头：“没错。”
又听孙景天继续道：“那既是要’并购’，咱们便不必自个费那心思。江记是以吃食起家，阿梨的手艺才是咱们最大的资本，你只管好好钻研吃食，莫要偏了重心。寻商船的事，交给我来办。”
正说着，忽听得有人敲门。调子拖得老长：“江小娘子可在？”
孙景天是第一回 听这声音，可江满梨藤丫不是。藤丫在后厨忙着准备宵夜的食材呢，一听这动静，拎着菜刀便出来了。
江满梨连忙起身先拦住她。小声道：“莫慌，孙九郎在呢。”
“谁是孙九……”藤丫愣了一愣，忽而看见孙景天闻言唰地转头，反应过来了。菜刀放下去，拿有些怪异的眼神看看江满梨，又看看孙景天。
“哎呀，不似你想的那般。”江满梨说着，听得孙景天笑了一声。
话音刚落，又听外头唤得两声“江小娘子”。江满梨看有两位郎君在铺子里，索性去卸门板开铺门。
哪知门一开，外头是一位郎君携着一位娘子。那郎君生得好生威严，虎背熊腰，却是衣冠楚楚，器宇轩昂举世无伦。而那位娘子头戴幂篱，婀娜窈窕。
二人身后恰恰跟着那位曾来买过兔儿月饼、买过红糖糍粑的胖郎君。
江满梨怎会想不起来？怎还猜不出来？
心底吓了一大跳，面上还是装得镇定自若。先小声小势安抚住了藤丫，又将孙景天和那位阿特查只当寻常老客一般，请回座上。
最后毕恭毕敬把二位贵客请进堂，坐西堂最靠里、羊毛挂毯下的一桌。
方从柜台拿了菜单要去招呼，便见那娘子竟取了幂篱，唤那胖郎君道：“福衷，请江小娘子上个鸳鸯火锅，头一回来，问问哪种寻常卖得好？”
又唤身后的女婢道：“金蟾，去绞个干净的湿帕子来，要不能太热、不能太凉的，我要给阿郎拭手。”
第85章 还欠一个表白（三更）
头一回来？江满梨听得一愣。
那胖郎君果然过来请教锅底,并不刻意装出不认识江满梨的模样，然也绝口不提曾来买过吃食，只作头回来的寻常食客一般,问得仔仔细细。
江满梨满肚子的疑问。上回有冒充内侍的郎君拿着金叶子来逼她同意入股，打的就是这位娘子的名头。既然金叶子与贪墨有关,为何贪墨一事尘埃落定，这位娘子却毫发无伤？
然疑问归疑问,江满梨不敢妄自揣测此番用意,更不敢贸然试探。市井小民，行差踏错一步便是满盘皆输。
只能暂把惊疑都藏进肚子里，老实答了，推荐道：“毋米粥和酸汤鱼二种锅底是新增的，近来客人点得尤其多。然羊汤锅底售得最稳定，二位贵客若想吃涮羊,可选一半羊汤、一半粥底或酸汤鱼,配来也不错。”
胖郎君拿了菜单子过去。那娘子便柔声问：“阿郎想吃哪种？”
那郎君嗓音浑厚，道：“既是你想来的，你做主便是。”
那娘子也不推脱,稍微想了片刻，偏不点她吃过的羊汤锅，点了酸汤鱼和粥底锅子。锅底点好，给自家阿郎仔仔细细拭着手,又让那胖郎君念菜单子听。和上回一样,听见喜欢的“嗯”一声,便是要。
鸳鸯锅子端上来,底下小鼎炉炭烧得旺生生，侧着往里看去,是火红火红的一小捧。今日恰有些凉，手往鼎边上一放，很是暖和舒服。又闻着锅里逐渐沸腾起来的酸汤鱼，愈发开胃了。
这次有女婢仆从侍菜，江满梨不必再过去。堂内没旁的客人要招呼，孙景天二人来聊了几句收了尾，说好待定下启程的时间再来找她，便也离开了。
江满梨不敢退去厨下，装着算账，窝在柜台里头。
那阿郎吃得很是高兴，一刻钟不到便又加了几盘肉，唤那娘子“阿娴”，与她道：“你阿兄可有来信？”
嗓音雄浑有力，中气十足，越过那酸汤鱼的冲辣气息扑面而来，实在是江满梨想听不见都不行。
“嗯，”娘子声音就软和许多，给对方夹几片肉，道，“昨日刚收到，说铄州、楼州、泰州又有些苗头起来，但铄州连战皆捷，若乘胜追击，说不定能把楼州的乱势一并拔除。”
“甚好，甚好。”那阿郎愈发满意，又冷不丁问，“粮草兵器，可还够调度？”
问这话的语气欢愉里带着些锋利，江满梨这个不知情者都隐隐听出些话里有话的意思。
悄默声拿眼角看去，发现娘子本是张口就要答的，却忽然努了努嘴，好似回想了一下，摇头道：“阿兄信里未说，大约便是够的罢。”
又娇嗔道：“阿郎问我这个，我一个娘子家，哪懂得这许多。”
那阿郎便又隐去了锋芒，转为笑着道：“有你阿兄宠着，什么不教给你？”说着示意娘子给他涮肉吃。
娘子顺从给他夹肉，道：“阿兄十七岁下边关，到如今二十余载未归过。我们兄妹二人自小失了父母，阿兄待我如父，他一走，哪还有时间教我什么。”
语气颇有些委屈，脸蛋不知是被火锅子熏得还是难受得，也红扑扑。话里话外，处处惹人怜惜。
那郎君未作声，只低头吃肉。娘子又像是妥协了一般，软软啜泣道：“阿兄搏的是命，粮草兵器就是命。命受着威胁了，他自然会想办法调度，阿郎只管放心。”
声颤人娇，火锅子酸爽好味，那阿郎终是笑着抬起头来，拍拍身侧道：“过来坐我身边。”
娘子顺从过去，阿郎看看她，给她擦擦泪，换了个话头。
“那炸汤圆是否就是这家铺子售的？”
“阿郎想吃？”
“想吃，你前几日做的甚好，我时时念着。”
不过三句话，那娘子不知为何又高兴起来。唤女婢道：“金蟾去问问铺主小娘子还有没有售？”
江满梨早听见了，装傻充楞地不敢抬头。心里把上元那日来买过炸汤圆的人想了个遍，却是没想出哪位可能是宫人或内侍的。
见那女婢过来问了，只好笑着装作惊讶的样子道：“小铺的炸汤圆只在上元那日售过，今日未曾准备呢。”
-江米粉铺子里一向是备着的，黑白芝麻和花生却不足够作馅料。
“不若我去买些？”阿霍看江满梨发愁，主动道，“我跑得快，两刻钟定能买回来。”
“两刻钟来回，再现炒现磨，待到汤圆炸熟了，那郎君也等急了。”怕吓着两个小的，江满梨没说出对那郎君身份的猜测。
非要吃些个江米甜食的，说是今日没有汤圆也不饶，红糖糍粑又不要。江满梨围着灶台转三圈，最终翻出来一小包现成的玉米淀粉。是年节后从郭东楼带来的。
打开闻了闻，尚好着，目光再转一圈，落在厨房角落几大坛子甜米酿上。
“桂花米酿鲜乳麻糍？”
阿霍已经噔噔跑出铺，去小市最靠里那家肉行打牛乳。那肉行售牛肉，每日早晨亦有鲜乳卖，只不过量不多，售空就算。今日运气不错，不过片刻，把最后一点包圆了，打回来略浅的一铫子。
那娘子有些拿不定主意，细问道：“什么样式？是江米做的？甜不甜？可有馅儿芯？”
江满梨便耐心给她解释：“像个拳头大的汤圆，却不是油炸汤煮，冷着吃来，入口凉丝丝，恰好配这涮锅子。娘子若爱甜，我便做得甜些。馅芯是米香配桂花，最合适不过。”
小铺不当售酒，江满梨不敢多提个酒字，一律只称米。非要说，便是发酵的江米，有些酒气无可厚非。
那娘子仍是踌躇，却听得她阿郎浑声道：“那就劳小娘子做来罢。”
“好嘞，客人稍等！”
江米粉掺些玉米淀粉，加糖、豆油，不用水，只用牛乳拌匀成浆状，拿细纱帕包在碗口上筛过，便是黏乳浆一样稠滑。
不用煮，也不必蒸，锅底刷些油，撒一把去岁存下的干桂花上去，直接以小火慢搅，翻炒成面团一样的软糯暄胖，净了手、抹了油，来回拉扯，扯到那江米鲜乳团子软糯光滑，上了劲，桂花的香气也徐徐散出来了，揪成小剂子，便可以像包汤圆一般包来。
馅儿芯是以干桂调蜜、糖，加甜米酿小火炒成。酒香四溢，微微粘稠，光拿手指沾一丁点放进口中都甜得几乎让人蹦起来。
馅儿软，故而包进麻糍皮儿里去了，也是软塌塌的一个。拿手指轻轻从正中戳下去，让中间的米皮正反相粘住，馅料就从中央往四周去，鼓起来，反而更饱满好看。
最后头上撒薄薄一层桂花糖粉，便端上去。
皮儿糯馅儿软会流心，米酒伴着桂花，把方才吃下的火锅咸辣一并扫除，唇齿只余芳香。那郎君很是满意，一口咬去半个，大称“好吃妙极”。
娘子好甜，吃得斯文，但看得出是当真喜爱了，星目弯弯眯起来。连吃两个，还有些微醺，与那郎君撒娇起来。
至酉时差一刻，二人饭饱起身，江满梨恭敬送出去。折返回来，见那女婢不知从何处又冒出来了，递过两个金锭子。
道：“我家娘子阿郎很是喜爱小娘子做的鲜乳麻糍。娘子让我转告小娘子，先前听闻江记除夕夜遭歹人偷袭，很是担忧。好在现下京城大案告破，歹人尽数扫除，小娘子也可以忘却旧事，安心做生意了。”
鲜乳还剩一半，炒好的馅儿芯也余一整碗。江满梨干脆又和些江米面，多做出好几个桂花酒酿鲜乳麻糍来。
自个吃了一枚，藤丫阿霍各一枚，又给酉时来开档口的几家人都分着尝了些。最后剩下三个，带回平成侯府给林柳。
-没有余昊苍的威胁，江满梨已不必再借住平成侯府。今日是与林柳说好搬家的日子，只不过林柳因公离京，夜里才能回来。
