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美食当前，还是先吃了再减肥罢。
第51章 柳氏排骨
所谓酒肉朋友, 自然是要一起吃过肉，一起喝过酒，才能开启一段友谊。
月牙儿和柳见青吃完一顿烤冷面, 又冲泡了些出来些奶茶来喝。
一顿吃吃喝喝下来，两人之间的一些疏离感, 也拉近了不少。
深秋的夜里颇有些凉意，窗外树叶被风吹的瑟瑟响。
两人围着灶台, 被柴火的微光照亮, 暖暖的。
柳见青感慨道：“我好久没有这样吃过东西了。今天可吃的真多。”
“你这就算吃得多，那我不成饭桶了啊。”月牙儿反驳道。因为她今天晚上实际上只吃了三口烤冷面, 便不吃了，就连奶茶也是匆匆喝了两口就停下了。
柳见青笑嘻嘻的，伸出一根手指点一点月牙儿的额头：“是呀，小饭桶。”
“好啊，你真拿我寻开心。”月牙儿气的去挠她痒痒。
柳见青怕痒, 猛往后躲，咯咯的笑着。
两个人一阵笑闹。
玩累了, 两人就各自坐在小板凳上烤火。
柳见青一声叹息：“这些天我都不知道要做些什么。从前每天一睁眼, 就想着我还要凑够多少钱才能给自己赎身，可如今真给自己赎了身, 却也不知道该做什么。我看你每日忙忙碌碌的，有的时候还有些羡慕。”
“我有什么可羡慕的，”月牙儿笑着说，“你生得那么好看, 如今又恢复了自由身，而且还有一些小积蓄，多好的事呀。可比我一开始强多了。”
“哪里好了？”柳见青撇了她一眼，伸出手去烤火，懒懒地说：“其实也有不少人说过要给我赎身，还说什么要娶我做正妻，可我不信。我这些年看过这么多人，迎来送往多了，也识得几分真心假意。我觉得与其依靠这样花言巧语的男人过活，还不如像你这样，自己自立门户来得自在。”
她的语气略微有些伤感，像是回忆起了很久以前的事情：“我五岁的时候就被卖到了二十四桥，那个时候我爹娘都死了，是我大伯把我卖出去的。但凡我那个时候，能同你如今这样大。随便干些什么，哪怕是做女轿夫呢，也比去那暗无天日的地方待着强。”
月牙儿看她一副黯然神伤的样子，想了想，同她说：“你是真的想给自己找些事做吗？”
“当然想啊，我带出来的银子也不能过一辈子呀。”
“我倒有个主意。”
“什么主意？莫不是要我天天在你店里唱歌？”柳见青撇了撇嘴：“其实我不是很喜欢唱曲。”
月牙儿摇摇头，说：“不是这个。我记得你曾经做的肉松做的极好，是你自己想的法子吗？”
“是呀，本来为了身材苗条也不能吃什么。一年到头尝不得什么荤腥，也不敢吃，假母也不让吃。我只能琢磨着，弄出肉松来解解馋。”
“这样子很好呀。”月牙儿认真道：“你仅凭自己就可以做出肉松来，那其他的小吃不也是想一想，就能够想出来吗？”
“我，想着做小吃？”柳见青有些将信将疑。
“试一试嘛。”月牙儿劝道：“本来我的店之后也要继续扩招，你如果能够做出一款很好的小吃点心来，那么我可以让你去做分店的店长呀。”
“有那么好的事吗？”
“怎么没有？”月牙儿站起来伸了一个懒腰。“你自己想一想吧，真想到了什么，便在小厨房试试，左右这里材料都是全的。”
“我可忙了好一阵子了。”月牙儿继续说：“不管了，反正这几天我要好好休息一会儿。同时想一想接下来杏花馆该怎么走。”
“所以这十来天，我大概都在家里，你说有什么想法，直接同我说便是。”
月牙儿说完，打了个哈欠：“行了，时辰也不早了，我先去睡了。你明个儿早上起来，再想一想吧。”
忙了这么多天下来，月牙儿的确很累了。所以接下来这小半个月，她几乎没有继续去干什么大事，反而是窝在家里吃吃喝喝，或者到郊外玩一玩。也算是浮生偷得一日闲。
等到板栗老了，树叶也落完了的时候，冬天就到了。
杏花巷的美食街，如今也差不多很有些样子。
从上个月起，陆续有好几家饭店在杏花巷开张，生意都很不错。渐渐的，附近的人们都已经养成了新的习惯：一旦要外出去吃东西，却不知道该吃什么，都会往杏花巷来。毕竟这条街上什么吃的都有，高端的，例如杏花馆；便宜的，像一般的饭店；若是囊中羞涩，便可在临街的小摊贩上买吃的。反正整条杏花巷里，吃食琳琅满目，总能挑到一款喜欢的。
不到一年的光景，这条原本只是普普通通的民间小巷，摇身一变，倒真成了美食街。
就连一开始住在杏花巷的街坊们，瞧着这热火朝天的场景，也开始动起了经商的念头。有些有头脑的人，开始将自己家的民宅改做商铺，譬如那位家里有大穿衣镜的夫人，她先前将钱投到杏花馆，赚了一大笔利息，如今又大张旗鼓的开了一家饭店，专门卖鸭肉吃。还特意下了帖子，请月牙儿过去赏光。
月牙儿也过去看了，一走进店铺，迎面先看到一排一排的烤鸭子挂在钩子上，模样很壮观。不管谁来了，一见就知道这是一家专门卖熏鸭盐水鸭烤鸭之类的店子。
她这店子一开，生意立刻火爆起来。
毕竟，金陵百姓真的很喜欢吃鸭子。
生意这样红红火火，月牙儿的租金收入也逐渐多起来。她粗略算了算，这些天以来，她的收入大概分为四个部分。
最大头的当然是杏花馆的餐饮营业收入；其次，就是之前买的糕点作坊的营业额；还有在双号楼老店檐下摆摊的鲁大妞，她一发狠，自掏腰包招了两个人，索性在长乐街和人拼着一起租了一间很小的店面，地方不大，只够放一个柜台，站两个人，专门做糕点生意。除此之外，还有一项很大的来源，就是杏花巷几家饭店的房租。
粗略的算一算，月牙如今已经有了七、八百多两银子的身家。
有了这么多钱不能光存着罢？肯定要想着怎么继续扩大经营。
可是该如何扩大经营呢？
月牙儿有两个想法，第一个是继续开杏花馆的分店。就像双虹楼一样，寻一个地方，或买或租，开杏花馆的分店。这是常规的路子，也很可行，只是前期投入比较大。这样一来，月牙儿手中的流动资金就会极为有限，若日后有什么大好的机会，只怕要因缺钱而错过。
另外一个法子，就是鲁大妞现在在做的这一种。不开大店，开苍蝇小店。虽然店面不太阔气，但是收入却是实打实的多，而且因为投入少，回本也十分快。就如同后世大街小巷遍布的奶茶店，蛋糕店一样，做成连锁的形式。
但这样一来也有一个问题，运输和品控怎么保证？毕竟在这个时候有没有冷链，物流也不是很发达的，从城南到城北，约莫要走一两个时辰。一些易于存储的东西还好说，可像一些赏味期短的点心，却是万万不能放很长时间。
除了运输，制作也是个难题。如今在杏花馆做事的人已然有二三十来个，月牙儿不可能个个签身契，人家也不愿意，只能签有年限规定的入职契书。这样一来，为了保障杏花馆的核心利益——菜谱秘方，月牙儿便采取了分工制作的方式。专人管专事，做料的就只管做料，捏形状的就只管捏面点，掌厨的也只管下锅烹饪的事，彼此之间互相保密。倘若要开多个小店，势必要重新调整吃食制作的分工流程。
总的来说，这两种方法可谓是各有利弊，令月牙儿考虑了好一会儿。
月牙儿还没考虑清楚呢，柳见青却给了她一个惊喜。
这日上午，月牙儿才起床，便闻见一阵肉香从厨房飘出来。她披衣起身，连忙赶过去看。
只见柳见青围在灶台边，正守着一锅油，炸着排骨呢。
这香气便是这炸排骨飘出来的。
见月牙儿过来，柳见青掀起眼皮看她一眼，有些骄傲的说：“我想了想，好像大家都喜欢吃肉，所以我就胡乱试了试这炸排骨。闻起来好像也行，就要出锅了，你要不要尝尝看？”
月牙儿自然是要试一试味的。
等炸排骨炸至深黄色，捞出来，控油，而后放在盘子里。炸好的排骨，样子很诱人。外面有一层酥皮，这是之前提前用调料腌制过的缘故。选用的排骨都是好排骨，不是小肋排，就是那种带有软骨的猪肉。一块一块堆在一起、
月牙儿素来喜欢吃有软骨的肉，所以她夹了一块软骨排骨，吹冷了后，送入嘴中。
高温炸制过后的排骨，散发出肉类独有的焦香，入口松脆。咬破外层的包酥，里边在蛋清里泡过的肉质十分紧嫩，鲜美异常。尤其是嚼到里头的脆骨时，嘎嘣嘎嘣的响。甘美酥脆，满嘴都是肉香。
堪称惊艳。
柳见青一双桃花眼紧紧的盯着月牙儿的表情，想从她的神情上分辨出这炸排骨的味道如何。
可月牙儿一直没说话，一连吃了四五块，这才开了口：
“很好吃。”
听了这话，柳见青这才松了一口气。装作一副满不在乎的样子：“还凑合吧，能入口而已。”
“是真的非常好吃。”月牙儿又夹了一筷子炸排骨，边吃边说：
“这样好的炸排骨，就是专门给你开一家小店，只卖这个，也是足够撑场子了的。”
第52章 掌中宝
听了这话, 柳见青不自觉的用手紧攥住裙摆，问：“你觉得能行？”
“怎么不行？”月牙儿放下筷子，斟酌了一番才说：“不过我觉得, 如果你只开个小店卖炸排骨的话，没得有些浪费, 毕竟一天要买这么多上好的新鲜排骨也怪不容易的。既然都是做炸货生意，那不如索性再炸些其他的。”
“炸些什么呢？”
“譬如说鸡爪子、掌中宝之类的。”
鸡爪子, 柳见青自然是知道的, 但也没见过将鸡爪子炸着吃的做法。更何况月牙儿后面说的掌中宝，她更是听都没有听过。
“掌中宝这是什么东西, 好吃吗？”
“啊，就是鸡身上那一点子脆骨，吃起来脆脆的。就跟你咬脆骨是同一种口感，吃起来很有嚼劲。”月牙儿想起她在此时此地并没有见过吃掌中宝的，便耐心地和她解释。
可见柳见青只是朦朦胧胧的有个印象, 并没有实际的概念，便打算做出来给她瞧。左右今日无事, 她领着柳见青索性到大厨房里去, 问他们有没有新鲜的食材。
“这可没有，”伍嫂百忙之中跑过来回话：“到姑娘说的这种掌中宝, 咱们店里暂时还没有备货，毕竟现在也不做这样的吃食，不然我叫他们到供货商那边去买一次。”
“我亲自去看看吧。”月牙儿想了想，说：“别人不一定知道我想要的是什么。”
杏花馆的供货商, 如今也有很多了。伍嫂做事一向妥当，她有一本小册子，请账房先生将所有食材的来源人家都编写在一起，上面写着姓名，住址以及卖着什么东西、价钱如何。
月牙儿如今左右也无大事，便和柳见青一起，对照着小本子上的地址出了门。
她如今有钱了，终于不用去哪里都靠一双脚。花钱雇了一顶小轿子，两人坐在轿子里，倒有空说说话。
那户养鸡的人家住在城南，靠近城郊的地方。他们一家人，倒养了百来只鸡。还没挨近他屋子呢，轿帘外便传来一股家禽的味道。柳见青把眉头紧皱，以手绢捂着鼻子，瓮声瓮气说：“怎么臭烘烘的？”
的确是臭。两人下轿时，需很小心的走，因为地上有许多不明颜色的排泄物。
这户人家的鸡是散养的。都在平地上，或行或卧，一副悠哉的样子。鸡们见了生人来，有几只摆出一副很凶悍的样子，扑腾扑腾拍打着翅膀。吓得柳见青只往月牙儿身后躲。
“没事的。”月牙儿一边凛声呵斥着鸡们，一面好笑地安慰她说：“这又不是鹅，你要是去那卖鹅的人家，那才叫遇见霸王了呢。”
他们正说着话，里边的人听着鸡叫声，忙跑出来看。
这户人家的男主人往杏花馆送食材时，是见过月牙儿的。如今看见大主顾临门，他满脸堆笑的迎她们进屋去做。
他们家养的鸡有一大半都是母鸡，每日下了鸡蛋就送到杏花馆去。杏花馆做事公道，一月一结账，从来没有拖欠过，也不曾恶意刁难。逢年过节，反倒会给他们送些小点心。是以这一户养鸡的人家，对月牙儿的到来是真心欢迎，还有些诚惶诚恐的意思。将家里最好的茶，和为过年买的米花糖拿了出来招待她们。
等听月牙儿说完来意后，这户人家的男主人有些疑惑：“掌中宝？这我还真不知道是什么。”
月牙儿笑着说：“也是我小时候听人闲聊说起过。这样吧，你先宰一只新鲜的土鸡来，我指给你看。”
主人家当即捉了一只肥肥的土鸡来，就地宰杀了。烧了开水，烫过鸡毛，又用清水洗了几遍血水，这才装在盆里，端到月牙儿面前请他指一指掌中宝是哪个部位。
所谓掌中宝，其实有两个意思。最初的含义，是指在鸡脚掌中那一小团圆鼓鼓的脆骨。但这一种掌中宝非常的稀少，一只鸡身上总共也只有两个，所以卖得很贵。后来人们又发现，原来鸡身上关节之间的那一小块软骨，取下来做成菜，口感也能和前一种的味道也差不多，成本还低，于是便都用这样的掌中宝。
经月牙儿指点，主人家利落地动手，不一会儿便取下了好几粒掌中宝。
“这东西能好吃吗？”柳见青疑惑道。
“我个人还是蛮喜欢的。看你吃不吃的惯。”月牙儿从荷包里拿钱给主人家，他一个劲儿的推辞：“就一只鸡的事，怎么好意思收您的钱呢？就当是孝敬您的。自从有了杏花馆的生意，我们一家人日子都过得越来越好呢。”
